奥斯曼帝国的崛起(土耳其语:Osmanl? Devleti yükselme d?nemi)始自十三世纪末,至1453年为止。在十三世纪末,塞尔柱帝国灭亡,在安那托利亚形成许多小国,其中一个名为索古特(S??üt),是一支定居于萨卡里亚河(Sakarya River)河谷的小部落,是奥斯曼帝国的诞生地。
这个部落的创立者及首领是艾杜古尔(Ertu?rul),艾杜古尔在1281年逝世,奥斯曼继承为部落领袖。奥斯曼一世后来自称为苏丹,建立奥斯曼王朝,成为首任奥斯曼帝国的苏丹。帝国建立后,一些土耳其公国与奥斯曼帝国联合起来对抗拜占庭帝国,自罗姆苏丹国在十三世纪败于蒙古人后,拜占庭帝国统治部分安那托利亚地区。拜占庭与奥斯曼之战持续百多年,由1299年至1453年,在奥斯曼王朝领导下,奥斯曼帝国夺得安那托利亚及巴尔干半岛的控制权,1453年的君士坦丁堡之陷落标志著拜占庭帝国灭亡,使权力由基督教欧洲社会转移至中东伊斯兰势力。多个世纪以来,奥斯曼帝国成为欧洲的地区霸主。
奧斯曼一世时期
1265年,拜占庭帝国的城镇索古特被艾杜古尔占领,这是1300及1310年代奥斯曼土耳其人占领的众多城镇的第一个,艾杜古尔在1281年逝世,奧斯曼一世继位。奧斯曼一世征服了邻近的部落。1310年代后期,奧斯曼开始
进攻拜占庭帝国一些重要的要塞。耶尼谢希尔率先被攻陷,土耳其人以此为根据地对普萨斯(现今的布尔萨)及拜占庭帝国在安那托利亚最大的城市尼西亚(现今的伊兹尼克)发动攻势。1326年,普萨斯被攻陷,奧斯曼一世在其后逝世。
乌尔汗一世时期
奥斯曼之子乌尔汗一世于1331年征服尼西亚、1337年攻陷尼科米底亚(Nicomedia),于普萨斯定都。在乌尔汗统治时期,帝国建立起新的货币、政府及现代化的军队。乌尔汗迎娶了拜占庭皇室的约翰六世·坎塔库泽努斯(John VI Cantacuzenus)的女儿狄奥多拉。1346年,乌尔汗支持约翰六世推翻约翰五世·帕里奥洛格斯。约翰六世在1347年至1354年间与约翰五世共治,乌尔汗进攻盖利博卢半岛,使奥斯曼取得在欧洲的第一个据点。乌尔汗决定对欧洲开战,土耳其人开始从安那托利那迁到盖利博卢半岛,使之成为色雷斯地区对拜占庭及保加利亚人作战的跳板。色雷斯东部的大部分地区在十年内都被奥斯曼攻陷,色雷斯东部被殖民,归乌尔汗控制。对色雷斯的征服使奥斯曼在战略上得以连接君士坦丁堡与巴尔干边境,有利军事扩张。其次,奥斯曼控制了色雷斯的公路,断绝了拜占庭帝国与巴尔干及西欧潜在盟友的联系。拜占庭皇帝约翰五世于1356年被迫与乌尔汗签订条约,承认他在色雷斯的丧失。
穆拉德一世时期
乌尔汗一世在1360年逝世,穆拉德一世成为苏丹。穆拉德一世执政以来的首个重要战事是阿德里安堡战役,并占领阿德里安堡。阿德里安堡是拜占庭帝国在色雷斯境内最重要的军事、行政及经济重镇。穆拉德一世将首都由安那托利亚的普萨斯迁至阿德里安堡,并将阿德里安堡易名为埃迪尔内,以此表示他会带领奥斯曼帝国继续向欧洲扩张。