新式饮品宠儿为何受大众青睐？沈茶豆腐鲜奶茶自有妙招

马林陈

近几年，奶茶行业在中国迅速的发展，随着消费水平的提高，一些新型现制饮品也悄然出现在城市街头。奶茶店、咖啡馆、果汁店等，在街巷和商场随处可见。一家智库的研究报告表明，2018年中国饮品市场规模约为2792亿元。一些新式饮品不仅成为市场宠儿，而且开始向品牌化、资本化方向转型。



从早期的大碗茶到后来的港台奶茶、欧美咖啡，很多人对现制饮品并不陌生。或是冲泡茶粉、奶粉精、速溶咖啡粉，或是添以现成珍珠粉圆佐料，或是街边档口、人工摇制的消费场景，共同构成了现制饮品的早期印象。如何评价一个网红新式奶茶，不仅要看其潮流前沿的品牌文化与故事发展，产品也是其参考标准。除基本奶茶外，新式豆腐奶茶也是其面向消费者的重头戏。奶茶店基本的饮品线是奶茶（珍珠奶茶），这是每一家奶茶店应有的配置，当然沈茶豆腐鲜奶茶也不例外，但沈茶豆腐鲜奶茶有属于自己的豆腐奶茶。



豆腐作为国民的一道家常菜，可以说是家喻户晓，把豆腐加在年轻人喜欢的奶茶里，这也让不少中老年人关注，也参与到喝奶茶的行列之中。豆腐含有丰富的蛋白质，也常被用作各种轻食餐饮的主料。豆腐加奶茶因口感美味与颜值的在线，一直以来，深受消费者的青睐。同时，豆腐与其他水果配料相融度也较高，亦被各个美食家喜爱。


沈茶豆腐鲜奶茶在近几年来得到了快速的发展，目前已经有几百家的奶茶店，沈茶豆腐鲜奶茶也得益于新式奶茶的崛起。新式饮品的崛起不是偶然，它也得益于人群的迭代，也离不开消费的升级。我国2018年恩格尔系数为28.4%，全国居民人均消费支出扣除价格因素比上年实际增长6.2%，消费支出对国内生产总值增长的贡献率达到了76.2%。无论是出于消暑解渴，还是用来谈情说爱，购买一杯现制饮品，已经不再是跟风从众的“赶时髦”，而是一种自然而然的生活方式。


从消费心理的角度来看，新式饮品不再满足于解渴，还被赋予了不少附加值。拿沈茶豆腐鲜奶茶在社交属性来说，一方面，“高颜值”和高互动性的产品设计，容易令消费者产生愉悦感，提高在社交平台的传播意愿。另一方面，人流量大的门店地段、高品质的装潢空间，增加了顾客逗留的频次和时长。吸引越来越多的人为商品的独特性和稀有性支付溢价，为品牌打造“活动的广告牌”，不失为一种高明的吸粉方式。